Strudel de manzana

DSC_1418.JPGUn strudel es un tipo de pastel en capas con un relleno que suele ser dulce. El strudel de manzana es un strudel tradicional vienes, un pastel muy popular en Austria .El Apfelstrudel (strudel de manzana) servía en la antigüedad como un alimento para la gente pobre. Las raíces de este pastel se sitúan en el árabe y armenio baklava . Su receta pudo haber provenido de los soldados jenízaros del imperio otomano que, tras la conquista de Bizancio en el año 1453 sobre los Balcanes se dirigieron hacia Viena. La cocina vienesa  desarrolló este plato y lo refinó hasta llegar a ser lo que conocemos hoy en día. El éxito de este postre hizo que posteriormente su receta se popularizara en todos los países del antiguo imperio austrohúngaro. El strudel de manzana  consiste en un rollo muy fino de masa, a veces también de hojaldre relleno de manzana, azúcar, canela, pasas, nueces, pan rallado que una vez preparado se cocina en el horno. El ron se emplea algunas veces como saborizante.

En Rumania se hace muchas veces con masa filo que se emplea también para el baklava y otros postres turcos. La preparación de la masa requiere tiempo y destreza pero afortunadamente la podemos comprar en los supermercados. Yo he hecho tres strudels y  cada uno lo he enrollado en tres capas de masa. Para los tres, he empleado unos 500g de masa.DSC_1374.JPG

 

Ingredientes para 12 porciones

 

 

·         500 g de masa filo

·         1 kg de manzanas

·         150 g de pan rallado

·         50 g de mantequilla

·         20 g de canela molida

·         La ralladura de un limón

·         50 g de pasas

·         50 g de nueces picadas

·         100 g de azúcar

·         Azúcar  glas para espolvorear

·         100 g de mantequilla para pintar la masa

 

 

DSC_1411.JPGPreparación

 

  1. Lave las manzanas, pélelas si córtelas en dados muy finos.DSC_1343.JPG
  2. Derrite 50 g de mantequilla en un sartén y dore el pan rallado. Luego mézclelo con la canela y la ralladura de limón.DSC_1342.JPG
  3. Precaliente el horno a 180 ºC y forre la bandeja del horno con papel vegetal.
  4. Derrite 100 g de mantequilla, extienda una capa de masa y píntela con mantequilla. Pon otra capa de masa encima y píntela y luego otra capaDSC_1349.JPG. La última capa no la pinte con mantequilla. A continuación ponga capas de manzana, pan rallado, nueces y pasas sobre la masa dejando una cuarta parte de la masa sin relleno (Como ves en la foto).DSC_1355.JPGPor último, esparza azúcar por encima.
  5. Enrolle el strudel empezando por la parte rellena, presione los bordes con los dedos y luego píntelo bien con mantequilla.DSC_1357.JPG
  6. Coloque el strudel en la bandeja preparada, con el doblez hacia abajo. Repite los pasos 4-6 para los otros dos strudels
  7. Hornéelo unos 40 – 50 minutos hasta que se dore y se quede crujiente. DSC_1359.JPGAntes de que se enfrié, espolvoréelo con azúcar glas y sírvalo frio o caliente.

 

DSC_1367.JPG

 

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Autor: Ana Postre

Bienvenidos! Mi nombre es Ana y soy la autora y creadora del blog El postre de Ana. https://elpostredeana.com/about/

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