Parfait helado de frambuesas

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Parfait es una palabra francesa que significa literalmente “perfecto” y viene a denominar a un tipo de postre helado inventado en 1894. El postre es similar a la bomba helada y a menudo se elabora en el mismo molde. En la gastronomía americana se entiende como una combinación de fruta y helado que se suele servir en vasos alargados y generalmente dispuesta en capas claramente visibles.(fuente wikipedia)DSC_1112.JPG

En  Francia, parfait se refiere a un postre congelado a base de jarabe de azúcar, huevo y nata. Yo he preparado la variante francesa muy fácil de hacer y versatil – puede incorporar casi cualquier sabor: fresa, mango, plátano, melocotón o como en mi caso frambuesas.

El parfait es un delicioso postre congelado muy cremoso. Lo bueno de un postre congelado es que puede hacerse con bastante antelación y llevarse a la mesa con el mínimo de estrés.

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Ingredientes:

 

·         250 g de frambuesas

·         200 g de nata fresca ( nata agria)

·         2 claras de huevo

·         100 g de azúcar

·         20  g de azúcar glas

·         Un sobre de azúcar avainillado

·         Una cucharadita de zumo de limón

 

Para adornar:

·         100 g de frambuesas, virutas de chocolate blanco y crocanti de almendra

 

 

  1. Lave las frambuesas y déjalas escurrir. DSC_1093.JPGA continuación tritúrelas con una batidora y pase el puré por un colador fino. Deseche las semillas.DSC_1096.JPG
  2. Monte la clara con 100 gramos de azúcar y el zumo de limón a baño maría hasta que el azúcar se ha disuelto. Retírela y sigue batiendo un ratito más hasta que este firme y reluciente. Deje el merengue en el frigorífico mientras prepares la nata.DSC_1087.JPG
  3. En un bol bate la nata el azúcar glas y el azúcar avainillado hasta que obtienes una crema espumosa.
  4. Incorpore el merengue en la crema de nata y luego añade el puré de frambuesas.
  5. Vierte la mezcla en vasos individuales, tape los vasos con papel aluminio y pon el parfait en el congelador por lo menos 4 horas antes de servir.DSC_1106.JPG
  6. Sírvelo adornado con frambuesas, chocolate, nata o cualquier otra adornación que más te apetezca.DSC_1158.JPG

 

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Autor: Ana Postre

Bienvenidos! Mi nombre es Ana y soy la autora y creadora del blog El postre de Ana. https://elpostredeana.com/about/

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