Poale-n brau ( Brioche con queso fresco)

DSC_0667.JPGComo muchos ya sabéis soy rumana y los rumanos tenemos un país muy hermoso con muchísimas tradiciones hermosas y sobre todo con muy buena comida. La receta de hoy es unas de las recetas más tradicionales rumanas y se prepara muy a menudo en la región de Moldavia donde viven mis abuelos maternos.  Este postre lo recuerdo con especial cariño porque era  unos de los postres que nos preparaba mi abuela y que mejor le salía junto con el cozonac.

Poale-n brau (brioche con queso fresco) es un bollo  hecho de piezas cuadradas o redondas de masa cuyas esquinas girar sobre el relleno, formando una especie de sobre. La masa de estos bollos es tipo brioche y el relleno es una mezcla dulce de queso fresco, huevos y pasas. También lleva sémola de trigo y es importante porque confiere firmeza al relleno.

Literalmente¨ poale-n brau¨ significa ¨la parte inferior de la falda elevada hasta el vientre y hasta cierto punto ilustra la forma del pastel, con los márgenes doblados.

Ya lo sé, el nombre no es muy apetitoso, pero os aseguro que son unos bollos tiernos, deliciosos y muuuy sabrosos.

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 Ingredientes para 15 unidades

 

Para la masa

·         550 g de harina de fuerza

·         250 ml de leche

·         2 huevo L

·         90 g de azucar

·         50 g de mantequilla

·         25 g de levadura fresca

·         La ralladura de una naranja

·         1 pizca de sal

Para el relleno

·         400 g de queso fresco

·         120 g de azúcar

·         2 huevos

·         2 cucharadas de sémola de trigo

·         1 cucharadita de ralladura de naranja

·         1 sobre de azúcar avainillado

·         80 g de pasas

Un huevo para pintar

  1. En un bol grande tamiza la harina y la sal.
  2. Disuelve la levadura y el azúcar en la leche templada. Viértela sobre la harina .Bata los huevos y añádelos. Pon también la ralladura de naranja y empiece amasar formando una masa. A continuación incorpore la mantequilla y sigue amasando. Hay que amasar por lo menos 20  minutos y durante este tiempo deje que la masa reposa 1-2 minutos. De esta manera los brazos descansan también.

Amasa hasta que obtener una masa elástic. Forma una bola con la masa y ponla en un bol previamente engrasado. Cubre el bol con papel film y deje la masa reposar  30 minutos en un sitio cálido  o hasta de doble su volumen.

Si utilizas una maquina pon todos los ingredientes en el mismo orden y selecciona el programa para las masas.

  1. Mientras, prepare el relleno. Básicamente mezcle bien todos los ingredientes y el relleno está listo.DSC_0285.JPG
  2. Pasado este tiempo divide la masa en a próximamente 15 porciones. Haz bolas de masa y luego estíra cada porcion de masa en una superficie untada con aceite . En el centro de cada círculo pon 1 cucharadita de relleno. Une los margines de la masa hacia el centro y asegúrate que está bien cerrado. En el  horno, al crecer mucho se pueden abrir.DSC_0631.JPGDSC_0632.JPGDSC_0633.JPG
  3. Coloca los ¨poale-n brau¨en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y déjalos 15 minutos más hasta que doblen en volumen.

Precaliente el horno a 200ºC calor arriba y abajo. Pinta los poale-n brau con huevo batido y hornéalos unos 15 minutos. Sáquelos del   horno y déjalos enfriar en una rejilla. Cuando estén fríos  espolvoréalos  con azúcar glas y….  a disfrutar.  DSC_0646.JPG

Esto es todo. No es una receta difícil. Lo único es que es laboriosa, pero merece hacerlos porque son riquísimos.DSC_0673.JPG

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Autor: Ana Postre

Bienvenidos! Mi nombre es Ana y soy la autora y creadora del blog El postre de Ana. https://elpostredeana.com/about/

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