Cheesecake de mango

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A quien no le gusta un buen cheesecake? A nosotros nos encanta: echo con mango, galletas digestivas con avena, queso fresco y listo en media hora.

El mango es una fruta pulposa y jugosa que es muy rica en magnesio y en provitaminas A y C. El puré de mango fresco le da  una textura ligera y suave, y un sabor sutil de frutas tropicales. El mango es una fruta de un extraordinario sabor y hace un matrimonio muy interesante con la lima. La ralladura de la lima le aporta sabor  y le añade frescor a este inédito  pastel de queso.

Ingredientes   

           

Para la base  

  •       200 g de galletas digestivas
  •       100 g de mantequilla

 

Para el mousse

  •       400 g de queso fresco
  •       250 g de azúcar glas
  •       1 sobre de azúcar avainillado
  •       400 ml de nata  para montar
  •       Un mango maduro grande
  •       La ralladura de un lima pequeño
  •       8 hojas de gelatina neutra
  •       50 ml de leche

 

Para decorar

  •       100 ml de nata para montar
  •       Una mitad de mango

 

 

Tiempo de preparación : 30 minutos ( mas el tiempo de refrigeración )

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  1. Desmenuce las galletas, derrita la mantequilla y mézclela con las galletas hasta obtener una masa. Pon un molde ajustable en una bandeja de servir y forme una base con la masa de galletas. Déjela en el frigorífico.DSC_7662.JPG
  2. Pon la gelatina en remojo en unos 100 ml de agua fría. Mezcle el queso fresco con el azúcar glas y el azúcar avainillado.DSC_7671.JPG
  3. Lave el mango, pélelo,quítele el hueso y haz un puré con la pulpa. Agregue el puré a la crema de queso.DSC_7674.JPG
  4. Calienta 50 ml de leche, escurre bien la gelatina y disuélvela en la leche. Mézcle la gelatina con un poco de crema de queso y después con el restoDSC_7675.JPG
  5. Añade la ralladura de lima. Por lo último  monte 400 ml de  nata con las varillas eléctricas e incorpórela.DSC_7679.JPG
  6. Vierte la crema en el molde y extiéndela sobre la base del pastel. Déjelo en el frigorífico por lo menos unas 4 horas hasta que la crema haya cuajado.
  7. Monte el resto de la nata y decore con ella los bordes de la tarta. Corte la mitad de mango en láminas muy finas, y luego dóblalas para hacer unos pequeños flores.Rellena las flores de mango con nata y el decorado está listo.
  8. El último paso es disfrutar! 🙂

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Autor: Ana Postre

Bienvenidos! Mi nombre es Ana y soy la autora y creadora del blog El postre de Ana. https://elpostredeana.com/about/

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