Pastel de chocolate y mascarpone con albaricoque

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El fin de semana he preparado dos pasteles con albaricoque: uno de chocolate y mascarpone y uno de vainilla y quark (queso batido). Dos sabores distintos, pero igual de deliciosos. Los dos pasteles se los llevo mi marido al trabajo para celebrar su cumple.

Como no me podía decidir cuál de los publicar hoy en el blog, ayer hice una encuesta entre mis amigos de Facebook para que me ayuden a decidir. El ganador fue el de chocolate y mascarpone, así que no me queda otra que compartir la receta con vosotros.

El albaricoque es rico en vitaminas (provitamina A y  vitamina C), y minerales  (como el potasio, calcio y magnesio), mientras que también destacan por su contenido en betacaroteno y taninos. La fruta tiene la carne jugosa, firme y con un delicioso sabor dulce.albaricoque1-xl-668x400x80xX.jpg

Ingredientes (para un molde de 22X22 cm)

           

  •       6 huevos
  •       220 g de azúcar
  •       150 g de chocolate negro
  •       100 g de mantequilla
  •       200 g de harina
  •       100 ml de leche
  •       2 cucharaditas de levadura en polvo
  •       250 g de mascarpone
  •       7,8 albaricoques o 4,5 melocotones.

 

 

Tiempo de preparación : 30 minutos ( mas el tempo de cocción )

 

 

  1. Precaliente el horno a 175ºC y forre el molde con papel vegetal. El molde puede tener cualquier forma. En mi caso he usado uno cuadrado.
  1. Lave los albaricoques, pélelos (si prefieres) deshuéselos y córtelas en cuñas o laminas.
  1. Derrite el chocolate con la mantequilla y déjelo enfriar.DSC_6498.JPG
  2. Separe 5 huevos en claras y yemas. Monte las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añade 180 g de azúcar poco a poco y sigue batiendo unos minutos más hasta que el azúcar se ha disuelto.DSC_6499.JPG
  3. Bata las yemas y agregue la mezcla de chocolate y mantequilla.DSC_6511.JPG
  4. Mezcle la harina con la levadura e incorpórela poco a poco alternándola con la leche. Al final incorpore la clara montada con movimientos suaves e envolventes.
  5. Vierta la pasta en el molde y alísela. Reparte el albaricoque en toda la superficie del pastel.DSC_6516.JPG
  6. Bata el mascarpone con el huevo y el azúcar restantes y extienda la crema de queso sobre la capa de fruta.DSC_6517.JPG
  7. Hornee el pastel 40-45 minutos a media altura. Para estar seguros de que está bien cocido hacemos la prueba del palillo.
  8. Sáquelo del horno, desmóntelo y déjalo enfriar sobre una rejilla.DSC_6525.JPG

Sírvelo espolvoreado con azúcar glas o con una bola de helado.DSC_6585.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Autor: Ana Postre

Bienvenidos! Mi nombre es Ana y soy la autora y creadora del blog El postre de Ana. https://elpostredeana.com/about/

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