Tarta de caramelo con nueces y chocolate

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Bueno, bueno que  os voy contar sobre esta tarta?  Pues, esta tarta la hice para celebrar  nuestro 7º aniversario de boda.  Es una tarta que ha tenido mucho éxito entre los invitados.

Para el relleno he hecho una crema de caramelo que he combinado con nueces  molidas. Os aseguro que la combinación de sabores es riquísima.   La he cubierto  con ganache de chocolate con leche, porque a mi marido no le gusta el chocolate negro, aunque el caramelo combina muy bien con un sabor intenso de chocolate.

Estoy contenta con el resultado, la tarta  me quedó muy elegante y tiene una pinta buenísima.DSC_5139.JPG

Ingredientes

           

   Para el bizcocho

 

  •       6 huevos
  •       180 g azúcar
  •       150 g de harina
  •       1 pizca de sal
  •       1 sobre de azúcar avainillado

 

          Para el relleno

 

  •       500 g de leche condensada
  •       200 ml de nata liquida
  •       100 g de mantequilla
  •       150 g de nueces molidas

 

Para la cobertura

 

  •       350 g de chocolate con leche/chocolate negro
  •       400 ml de nata liquida para montar
  •       2 cucharadas de ron/ 4,5 gotas de esencia de ron (opcional)

Para decorar

50 g de láminas de almendra tostada

Virutas de chocolate

 

Tiempo de preparación : 40 minutos ( más el tiempo de cocción y el enfriamiento)

 

 

Preparacion:

  1. Precaliente el horno a 180ºC y forre un molde redondo desmontable de 20 cm de diámetro con papel vegetal
  2. Separe los huevos en claras y yemas.Monte las claras con la pizca de sal hasta que estén espumosos. Añade el azúcar cucharada a cucharada y sigue batiendo hasta que las claras se montaran a punto de nieve.DSC_4988.JPG
  3. Agregue las yemas batidas con el azúcar avainilladoDSC_4993.JPG
  4. Incorporé la harina tamizada poco a poco , con movimientos envolventes
  5. Vierte la masa en el molde , alísela y hornea el bizcocho 40 minutosDSC_4999.JPG
  6. A continuación déjelo enfriar dentro del molde, después desmóntalo y pártalo en 3 o 4 pisos.

El relleno:

 

  1. Pon en una cazuela la leche condensada, la nata y la mantequilla. Cueza la crema resultante a fuego lento unos 30 -40 minutos. Remueve  de vez en cuando  vigilando, hasta  que adquiera una consistencia espesa.DSC_5071.JPG
  2. Retírela del fuego, déjela enfriar un poco e incorpore las nueces molidas. Enfríala de todo a temperatura ambienteDSC_5072.JPG

 

El ganache:

 

  1. Pique el chocolate y derrítelo a fuego lento con la nata hasta obtener una crema homogénea. Deje enfriar un poco y después enfríala en la nevera 2-3 horas.  Cuando está bien fría monte la nata chocolateada con las varillas eléctricas y añade el ron.
  2. Ponga el piso inferior en una bandeja de servir, úntelo con crema de caramelo y coloque encima el otro piso. Proceda igualmente con el resto de los pisos.
  3. Cubre la tarta con el ganache y adórnela con láminas de almendra tostada y virutas de chocolateDSC_5129.JPG

 

Buen provecho!    y si te gustan mis recetas , me puedes seguir tambien en facebook

 

 

 

 

 

 

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Autor: Ana Postre

Bienvenidos! Mi nombre es Ana y soy la autora y creadora del blog El postre de Ana. https://elpostredeana.com/about/

7 thoughts

  1. El sábado para el día de mi cumpleaños preparé también una tarta que me salió buonisima. Biscocho y como relleno merengue con nueces. La crema igual que la tuya..leche condensada y mantequilla. he rebloqueado tu receta. gracias.

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