“Pariziene” o Trenza con manzana

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Hoy os traigo otra receta tradicional de la cocina rumana – pariziene o trenza con relleno de manzana. Pariziene es la palabra rumana de este bocata. No la puedo traducir, pero como se parece a una trenza y para una mejor comprensión, pues, lo voy a llamar así.

Para este bocata empleamos una masa de pan dulce y un relleno de manzana cocida y aromatizada. Es un bocata tierno y suave, ideal para el desayuno o merienda. Creo que ya no hace falta decir que es sano y muy nutritivo. Espero que os vayáis animar a prepárala y probarlaDSC_0973.JPG

Ingredientes  

           

   Para la masa

  •       500 g  harina de panadería
  •       120 g de azúcar
  •       2 yemas
  •       250 ml de leche tibia
  •       100 g de mantequilla derretida
  •       25 de levadura fresca o 7 g de levadura seca
  •       una cucharadita de esencia de vainilla
  •       la ralladura de un limón biológico

 

para el relleno

  •       750g  de manzana
  •       100 g de azúcar
  •       1 cucharadita de canela en polvo
  •       2 sobre de azúcar avainillado
  •     50 g de mantequilla
  •      100 g de nuez picada (opcional)
  •       Un huevo batido para pintar

 

Tiempo de preparación : 45 minutos ( más el tiempo de reposo y de cocción )

 

Preparacion:

En este caso, yo he usado la panificadora, pero perfectamente podéis usar un amasadora o encima de la mesa, con las manos.

  1. Disuelve la levadura y el azúcar en la leche caliente. En un bol grande tamiza la harina, haz un volcán con la harina y añade la mezcla de leche, las yemas, la vainilla y la ralladura de limón.
  2. Empieza amasar y vaya añadiendo la mantequilla. Amasa unos 15-20 minutos, hasta que la masa sea homogénea y no se pegue.
  3. Ponga la masa en un bol, cúbrelo con film transparente y déjala reposar en un  sitio cálido ente 60 y 90 minutos, hasta que doblara en volumenDSC_1082.JPG
  1. Para preparar el relleno, lave las manzanas, pélelas, y rállalas. Ponga las manzanas con el azúcar, la canela y el azúcar avainillado en una cazuela, a fuego medio. Deje hervir unos 10 minutos hasta que estén tiernas y el agua se evapore.
  2. Al final añade la mantequilla y la nuez picada. Retírelo del fuego y déjalo enfriar.DSC_0939.JPG
  3. Cuando la masa se haya doblado en volumen coge porciones de masa del tamaño de una bola de tenis.
  4. Extiende la masa en forma rectangular sobre la superficie de trabajo.
  5. En el medio, ponga relleno de manzana, doble la parte de abajo.DSC_0953.JPGDSC_0955.JPG
  6. La parte de arriba, córtela en tiras y cierre con ellas el bocata.DSC_0954.JPG
  7. Forre la bandeja del horno con papel vegetal y coloca las trenzas. Píntalas con huevo batido,esparce por encima semillas de amapola y perlas de azucar y déjalas reposar unos 15 minutos .DSC_0961.JPGDSC_0962.JPG
  8. Precaliente el horno a 200ºC (180ºC si es de aire), calor arriba y abajo.
  9. Cueza las trenzas 15-20 minutos a media altura. Sáquelas del horno y déjalas enfriar.DSC_0972.JPG

Sírvelas calientes o frías! Buen provecho!DSC_1076.JPG

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Autor: Ana Postre

Bienvenidos! Mi nombre es Ana y soy la autora y creadora del blog El postre de Ana. https://elpostredeana.com/about/

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