Tarta con panna cotta y fresas

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La panna cotta es un postre típico de la región italiana del Piamonte elaborado a partir de crema de leche, azúcar y gelatina, que se suele adornar con mermeladas de frutas rojas. Recuerda al flan, pero su sabor es más lácteo y tiene una textura más parecida a la de la gelatina que a la del flan.

Este postre tradicional italiano tan rápido y sencillo de hacer lo he adaptado para tarta. Creo que ya es fin de temporada de fresas, en España, porque están en oferta en casi todos los supermercados.  Así que he aprovechado una oferta muy bueana.   El otro día cuando vi las fresas en la nevera  se me ocurrió preparar esta tarta sencilla y deliciosa, ademas con ingredientes básicos. No es un cheesecake aunque se parezca, y la base es de bizcocho, no de galleta.

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Ingredientes     

Para el bizcocho:

  •       2 huevos
  •       2 cucharadas de azúcar
  •       2 cucharadas de harina
  •       1 cucharada de aceite vegetal

 

Para el relleno y cobertura

  • 600 ml de nata liquida para montar
  • 100 ml de leche
  • 120 g de azúcar glas
  • 10 g de gelatina granulada
  • Una cucharadita extracto de vainilla
  • 500 g de fresas  más 5-6 fresas para decorar
  • 60 g de azúcar

 

 

Tiempo de preparación : 30 minutos ( más el tiempo de cocción y el tiempo de refrigeración) )

 

Preparación

 

  1. Precaliente el horno a 175ºC y forre un molde redondo desmontable de 20 cm de diámetro con papel vegetal.
  1. Separe los huevos en claras y yemas. Monte las claras con el azúcar a punto de nieve.

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  1. Bata las yemas con el aceite y agréguelas a las claras. Incorpore la harina a la crema con movimientos suaves y envolventes.DSC_4653.JPG

 

  1. Vierte la pasta en el molde y cuece el bizcocho 20 minutos en el horno a media altura. Sáquelo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla
  1. Lave las fresas, quíteles el rabillo y déjelas escurrir. Tritúrelas y pase el puré por un colador. Mezcle el puré con 60 g de azúcar y ponga la mezcla a hervir, a fuego medio removiendo con una cuchara, como unos 15-20 minutos. Retire del fuego y deja enfriar.

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  1. Ponga la gelatina a hidratar en 50 ml de agua, unos 5-10 minutos. Monte la nata con el azúcar glas y la esencia de vainilla. Reserva unos 100g de nata  para decorar
  1. Caliente la leche y disuelva en ella la gelatina. Agregue a la nata montada y mezcle bien.

 

  1. Ponga la base del bizcocho en una bandeja y coloque el molde ajustable sin fondo alrededor. Unte la base con ¼ del puré de fresas.DSC_4661.JPG Vierte el relleno de panna cotta , alíselo y déjala en el frigorífico por lo menos 3 horas para que se endurezca.
  1. Pasado el tiempo de refrigeración, retire el molde con cuidado. Vierte encima el resto del puré y extiéndelo sobre la tarta.

 

  1. Decore la tarta con fresas y nata montada.DSC_4711.JPG

 

¡Sírvela bien fría!

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Autor: Ana Postre

Bienvenidos! Mi nombre es Ana y soy la autora y creadora del blog El postre de Ana. https://elpostredeana.com/about/

11 thoughts

      1. You’re very welcome, dear Ana! 🙂 And no pressure at all — I completely understand if you’re too busy to participate. Your blog is one of my very favorites! I hope you have a beautiful week! 🙂

        Le gusta a 1 persona

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