Tarta mousse de chocolate

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Intensa y decadente, esta tarta es disfrutar de chocolate al máximo. La base de masa mantecosa y firme combina perfectamente con la textura esponjosa y delicada del mousse. Una tarta totalmente irresistible.

Yo he usado cobertura de chocolate negro con 52% de cacao. Si os gusta un sabor más intenso de chocolate, podéis usar un chocolate con un porcentaje mayor de cacao. No olvidáis de que los huevos deben estar a temperatura ambiental.

Y por un exquisito garantizado el enfriamiento completo del mousse es imprescindible. No os aconsejo refrigerarlo. Solo si lo estáis preparando en verano. Esto es todo. A continuación os dejo la receta.

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Ingredientes

          

   Para la base

  •       240 h de harina
  •       90 g de azúcar
  •       170 g de mantequilla ablandada y un poquito más para engrasar

 

Para el mousse

 

  •       300 g de chocolate negro
  •       150 g de mantequilla
  •       6 huevos
  •       55 g de azúcar
  •       Cacao en polvo para espolvorear
  •       Virutas de chocolate para decorar

 

Tiempo de preparación : 30 minutos (más 45 min la cocción , más el enfriamiento)

 

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180ºC. Engrase con mantequilla un molde desmontable redondo de 20 cm de diámetro y fórrelo con papel vegetal.
  2. Para hacer la base, prepare una masa con la harina, el azúcar y la mantequilla. Haga una bola con ella.DSC_3227.JPG
  3. Extiende la masa y forre la base del molde con ella. Pinche la base por varios sitios con un tenedor y hornéela unos 20 minutos.DSC_3234.JPG
  4. Sáquela del horno y déjala enfriar por completo. Por lo menos 30 minutos.DSC_3236.JPG
  5. Para preparar el mousse, derrite el chocolate con la mantequilla a baño María. Déjala enfriarDSC_3240.JPG
  6. Separe los huevos en claras y yemas. Bata las yemas con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.
  7. Añade la mezcla de chocolate a la crema de yemas.
  8. Monte la clara a punto de nieve y incorpórala con movimientos envolventes a la crema interior.DSC_3246.JPG
  9. Vierte la pasta en el molde sobre la base y hornéela entre 20 y 25 minutos. Sáquela del horno y déjela enfriar en el molde, por lo menos 4 horas.
  10. Desmóldela con cuidado y sírvela espolvoreada con cacao en polvo y decorada con virutas de chocolate.

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#chocolate

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Autor: Ana Postre

Bienvenidos! Mi nombre es Ana y soy la autora y creadora del blog El postre de Ana. https://elpostredeana.com/about/

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