Savarines

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El savarín es un postre originar francés, un tipo de a rum baba, en forma de corona. La masa del Savarin se elabora con levadura de panadero, lo que le da un sabor característico. Lo importante de esta receta es el almíbar, ya que el pastel se tiene que mojar, empapar, muy bien con el almíbar y se puede acompañar con crema chantilly, fruta fresca o merengue Lleva el nombre del célebre gastrónomo francés Jean Anthleme Brillat – Savarin.

Es un postre ligero y suave. Y aunque hay que seguir varios pasos para prepáralo es un poste fácil de elaborar. Para esta receta he optado para un almíbar con extracto natural de naranja y decoración de puré de frutas del bosque. Se puede decorar con fruta fresca de temporada, o mermelada.DSC_2625.JPG

Ingredientes

          

   Para el bizcocho

 

  • ·         250  harina de trigo
  • ·         2 huevos
  • ·         150 ml de leche caliente
  • ·         30 ml de aceite vegetal
  • ·         5 gramos de levadura seca para panadería
  • ·         1 cucharada de azúcar
  • ·         1 pizca de sal

 

El almíbar

  • ·         500 ml de agua
  • ·         180 g de azúcar
  • ·         80 ml de licor de naranja o 5 ml de esencia natural de naranja

 

Relleno

  • ·         500 ml de nata para montar
  • ·         1 sobre de espesante
  • ·         100 g de azúcar glas

 

Decoración

  • ·         100 g puré de fruta del bosque
  • ·         1 lamina de gelatina blanca
  • ·         2 cucharadas de azúcar glas

 

 

Tiempo de preparación : 30 minutos (más 35 min la cocción y 30 minutos de fermentación)

 

Preparación de los bizcochos

  1. Ponga la harina en un bol grande.
  2. En un vaso, mezcle la leche caliente con la levadura y el azúcar hasta que la levadura se haya disuelto.DSC_2558.JPG
  3. Vierte la mezcla de leche sobre la harina.
  4. Añade los huevos y el aceite e incorpóralos a la masa. Al final añade la pizca de sal. Es una masa muy líquida y pegajosa. Se debe amasar unos 5-10 minutos con una espátula o con varillas para masas.DSC_2559.JPGDSC_2563.JPG
  5. Cubre el bol con film transparente y déjala fermentar unos 30 minutos o hasta que la masa duplique su volumen.
  6. Pasado este tiempo empieza rellenar los moldes con la ayuda de dos cucharaditas.DSC_2575.JPG
  7. Deja reposar 15 minutos. La masa duplicara de nuevo en volumen.
  8. Precaliente el horno a 180 ºC. Hornea los savarines 30 minutos a media altura.DSC_2586.JPG
  9. Sáquelos y déjalos enfriar en una rejillaDSC_2591.JPG

Preparación de almíbar

Mientras se hornea los savarines, en un cazo ponga el agua con el azúcar y llévalos a ebullición. Deja hervir a fuego lento unos 5 minutos. Retíralo del fuego, déjalo enfriar un poco y añade el licor de naranja o el extracto de naranja. Deja, que enfrié, el sirope de todo.

Preparación del relleno y decoración

Bata la nata con el azúcar y el espesante hasta que tenga una consistencia bien firme.

Mezcle el puré con el azúcar y bátalo un par de minutos hasta que se ha disuelto el azúcar. Deje la gelatina en remojo 5 minutos en 50 ml de agua fría. Escurra la gelatina y disuélvala en un poco de agua caliente. Agréguela al puré de fruta.

Montaje

Hunde cada savarín en el almíbar. Dale la vuelta para que se empape bien. Báñalo un par de minutos. Sácalo y coloca en un plato o una fuente.DSC_2602.JPG

Introduzca la nata en una manga pastelera y repártalo sobre los savarines. Decórelos con el puré de fruta y sírvelos fríos!DSC_2610.JPGDSC_2639.JPGDSC_2621.JPG

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Autor: Ana Postre

Bienvenidos! Mi nombre es Ana y soy la autora y creadora del blog El postre de Ana. https://elpostredeana.com/about/

11 thoughts

    1. Hola Raiza! El espesante para nata le da firmeza y le aumenta el volumen. Tambien , endulce la nata. Aqui, la nata para montar no es azucarada. No se cual es el nombre del espesante en Venezuela. Si no encuentras espesante, monta la nata con 2 cucharadas de azucar glas y azucar avainillado. Un saludo

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