Whoopies con crema de frambuesas

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Que alegría! Por fin, ha salido el sol muy generoso, porque las temperaturas son primaverales. He pasado un fin de semana tranquilo, con mis amores, recuperando energía. Empiezo la semana en fuerza, con muchas ganas y con muchas ideas para compartir con vosotros.

Los whoopies me gustan muchísimo, unos más que otros, pero todos. Considero que destacan por su sabor, textura, aspecto y tamaño. Luego son muy versátiles, hay una infinidad de combinaciones tanto en la masacomo en el relleno.

Hoy, whoopies de chocolate esponjoso, con relleno de queso fresco y frambuesas, muy cremoso y decorado de San Valentín. Esta es mi primera propuesta de inspiración para el día de San Valentín. Son un regalo muy bonito y muy original para todos y cada uno de sus seres queridos.

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Ingredientes

          

  

  •       160 g de harina
  •       25 g de cacao
  •       ½ cucharadita de levadura en polvo
  •       ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  •       1 pizca de sal
  •       80 g de mantequilla ablandada
  •       100 g de azúcar
  •       1 huevo
  •       ½ cucharadita extracto de vainilla
  •       90 ml suero de leche

 

Relleno

·         75 g de mantequilla ablandada

·         200 g de queso fresco

·         200 g de azúcar glas

·         1 cucharadita extracto de vainilla

·         80 g de frambuesas congeladas

 

Tiempo de preparación : 30 minutos (más 25 min la cocción , más el enfriamiento)

 

 

  1. Precaliente el horno a 175 C y forre la bandeja del horno con papel vegetal
  2. Mezcle la harina con, la levadura, el cacao y el bicarbonato. Tamízala!
  1. En un bol, bata la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal hasta obtener una crema espumosa.
  1. Añade el huevo y el extracto de vainilla
  2. A continuación incorpore la mezcla de harina alternándola con la mezcla de suero.

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  1. Deposite porciones de masa, del tamaño que prefieres, dejando espacio entre ellos porque al cocer crecen.

 

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  1. Hornéelas 9-10 minutos, o hasta que un palillo introducido en el medio de una galleta sale limpio.
  1. Sácalas del horno y déjalas enfriar en una rejillaDSC_2130.JPG

Relleno de queso fresco:

Descongele las frambuesas y tamícelas pasándolas por el chino

Bata la mantequilla hasta que este espumoso. Añade el queso y el extracto de vainilla

Incorpore poco a poco el azúcar glas y sigue batiendo hasta que este espumosa y cremosa. Por ultimo añade el puré de frambuesas

Introduzca el relleno en una manga pastelera y repártelo sobre el lado plano de la mitad de las galletas. Cierre los whoopies con la otra mitad.

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Al final, si quieres, decóralos. Yo he dibujado formas de corazones espolvoreando azúcar glas.DSC_2164.JPG

Otra idea estupenda es envolverlos en bolsitas de plástico individuales o en papel de celofán.

Nota. El suero de leche se puede sustituir con una mezcla de leche y yogur natural. Para esta receta en concreto mezcla 50 ml de leche con 30 g de yogur.

 

 

 

 

 

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Autor: Ana Postre

Bienvenidos! Mi nombre es Ana y soy la autora y creadora del blog El postre de Ana. https://elpostredeana.com/about/

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