Whoopies de mazapán con crema de limón y queso

 

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Si todavía no te has atrevido con hacer unos whoopies, quizá hoy te voy a convencer con esta receta de whoopies de mazapán. Aquí, en España, el mazapán es un dulce clásico de la Navidad elaborado con almendras y azúcar. En Toledo, lugar de su origen, el mazapán se consume todo el año.

Pero existen además diversas variedades de dulces con mazapán como base. Tal cual es, esta receta de whoopies que os traigo hoy. Es una excelente alternativa al mazapán clásico. Estoy segura de que os va encantar. Las galletas son tiernas con un toque suave de mazapán. Se combinan muy bien con la crema de limón y queso haciendo un postre delicioso y fino sin mucha grasa.

Para vuestra mesas de navidad pueden ser una fantástica elección con los que podríais impresionar seguro.

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Ingredientes para 25 unidades

          

Para la masa    

  •       125 g de mantequilla ablandada
  •       100 g de azúcar
  •       1 pizca de sal
  •       2 huevos
  •       300 g de harina
  •       1 ½ cucharaditas de levadura en polvo y 1 de bicarbonato
  •       100 g de masa cruda de mazapán
  •       150 ml de leche

 

Para el relleno

 

  • 200 g de azúcar glas
  • 150 de mascarpone
  • 2 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita   esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • Colorante alimentario en pasta

 

Tiempo de preparación : 30 minutos ( más 25 min la cocción y 30 min de enfriamiento)

 

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  1. Precalentamos el horno a 180 ºC y forramos la bandeja del horno con papel vegetal
  2. Para preparar la masa, bata con las varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar y la sal hasta que este espumosa. Incorpore los huevos uno a uno
  3. Mezcle la harina con la levadura y el bicarbonato. Tamízala!
  4. Pique el mazapán y tritúrelo con la leche en tu batidora.
  5. Vaya incorporando la mezcla de harina a la crema de huevo, poco a poco y alternándola con la mezcla de leche hasta obtener una masa homogénea
  6. Introduzca la masa en una manga pastelera con boquilla grande. A continuación deposite 25 porciones de masa en la bandeja, dejando espacio entre ellas porque al cocerse, crecen. Si no te caben 25 porciones en tu bandeja pues vas a depositar menos.
  7. Cueza las galletas en el horno 12 minutos, hasta que estén hechas, pero sin dejar que se endurezcan. Sáquelas y déjalas enfriar en una rejilla. Repite el paso con el resto de la masa
  8. Para preparar el relleno, en un bol con las varillas eléctricas bata el mascarpone con el azúcar y la sal unos 10 minutos. Incorpora la esencia de vainilla y el zumo de limón .Sin dejar de batir, eche gotas de colorante hasta que la crema tenga un tono amarillo. Resérvela en el frigorífico hasta que monte los whoopies.
  9. Cuando las galletas estén frías, introduzca la crema en una manga pastelera y repártala sobre el lado plano de la mitad de las galletas. Cierre los sándwiches con la otra mitad.

A disfrutar!

Os doy cita muy pronto para una nueva receta de postre creativo. Hasta la próxima no olvidáis de ser creativos y de compartir

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Autor: Ana Postre

Bienvenidos! Mi nombre es Ana y soy la autora y creadora del blog El postre de Ana. https://elpostredeana.com/about/

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