Cupcakes de calabaza y almendra

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Hoy traigo una receta de comida sana 100% o como se dice en ingles< healthy food>. Es una receta muy especial porque me la ha pasado mi hermano y que además es chef de cocina en un restaurante de comida sana. Su receta es de muffins esponjosos y muy aromatizados solo con calabaza. La calabaza se caracteriza por ser una verdura sumamente sana y saludable. Ideal para el estreñimiento o la retención de líquidos, calabaza, destaca desde un primer momento porque posee un bajo aporte de calorías y alto contenido en agua y en fibra.

Yo la he convertido en una receta espectacular de cupcakes. Se la he añadido las almendras que tienen numerosos beneficios nutricionales. Los principales nutrientes que nos aportan las almendras son las proteínas, grasas, hidratos de carbono, más vitaminas y minerales. Para el topping he elegido una cobertura de crema de queso con un toque muy fino de aroma de almendra amarga. Las aromas se funden muy bien con este topping, pero podéis elegir el que os gusta más. O bien se pueden disfrutar perfectamente sin el topping.

Estoy absolutamente segura de que estos cupcakes os van a sorprender por la sencillez de preparación y por supuesto por el gran sabor que tienen. La combinación de la calabaza y almendra no puede ser más ideal para estos cupcakes.

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Vamos a proceder con la receta

Ingredientes para 12 unidades

  •       200 g calabaza
  •       200g  azúcar moreno
  •       150 g de harina
  •       2 huevos grandes
  •       50 gramos almendra molida
  •       80 ml aceite vegetal
  •       Una cucharadita canela molida
  •       Una cucharadita de sal
  •       ½ cucharadita bicarbonato de sodio
  •       Una cucharadita levadura en polvo
  •       Unas 40 almendras crudas

 

Para la cobertura

  •       150 gramos de queso fresco
  •       200 g de azúcar glas tamizado
  •       colorante amarillo en pasta
  •       almendra picada

 

 

Tiempo de preparación : 30 minutos ( más 20 min la cocción y 30 min de enfriamiento )

 

  1. Precalentamos el horno a 180 ºC. Forramos los moldes para magdalenas con capsulas de papel.
  2. Con la batidora hacemos un puré de calabaza. Batimos los huevos con el azúcar hasta que adquieren una textura cremosa.
  3. Añadimos los huevos de uno a uno y seguimos batiendo unos 2 minutos más. Agregamos el aceite y el puré de calabaza.
  4. Mezclamos la harina con la canela, el bicarbonato, la levadura y el sal y la tamizamos sobre la preparación anterior. Removamos un poco y después añadimos la almendra molida.
  5. Repartimos la masa entre los moldes y metemos en cada cupcake 3 almendras enteras.
  6. Cocemos los cupcakes en el horno unos 20 minutos a media altura. Pasado el tiempo, las sacamos y las dejamos enfriar.
  7. Para preparar la cobertura Batimos el queso con el azúcar glas hasta que la consistencia sea cremosa. Si tuviera poca consistencia añadimos más azúcar. Añadimos la aroma de almendra y el colorante.
  8. Introducimos la crema en una manga pastelera la repartimos sobre los cupcakes. Los adornamos con almendra picadaA disfrutar!SONY DSCSONY DSCMe ha encantado, como siempre, compartir esta receta con vosotros. Os doy cita muy pronto para una nueva receta! 😘 
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Autor: Ana Postre

Bienvenidos! Mi nombre es Ana y soy la autora y creadora del blog El postre de Ana. https://elpostredeana.com/about/

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